Formation Hygiène en restauration commerciale à Paris et en Île-de-France

Formation Hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale

Formation éligible au Compte Personnel de Formation

casserole en cuisines

Tous les établissements de restauration commerciale ou associative doivent, depuis le 1er octobre 2012, justifier d'une personne ayant suivi la formation obligatoire en hygiène (article L233-4 du Code Rural et de la Pêche Maritime).

Cette disposition permet à tous les responsables ou personnel d'établissements de restauration d'acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur d'activité.

Cette formation* est dispensée par des professionnels hygiénistes et des juristes spécialistes de la réglementation européenne (paquet hygiène) et nationale.

A l’issue de la formation "Hygiène alimentaire dans la restauration commerciale et associative ", une attestation officielle est remise aux stagiaires qui pourront :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration

Objectifs de la formation

Objectif général : Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer le risque sanitaire de l’activité de
préparation et vente de denrées alimentaires en restauration dans le respect de la règlementation et des
bonnes pratiques professionnelles.

 

Les compétences « métier » qui seront mises en pratique préalablement à l’ouverture de l’établissement sont
définies comme suit :

  • Objectif 1 : Identifier la nature des risques sanitaires que l’établissement peut faire courir à ses clients en rapport avec les produits alimentaires transformés, stockés et livrés.
  • Objectif 2 : Mettre en place les éléments organisationnels qui permettent de gérer le risque sanitaire (PMS, marche en avant…).
  • Objectif 3 : Optimiser la relation avec les fournisseurs de denrées alimentaires et les services d’inspection d’hygiène.
  • Objectif 4 : Connaître les diverses obligations du restaurateur (affichages, contrôles, déclarations, formation des équipes).


Les connaissances délivrées relèvent de 3 axes pédagogiques comme suit :

 

  1. Stratégie et organisation
  2. Gestion et dévelopement
  3. Droit et Réglementation

 

Découvir le programme

presentiel
FORMATION EN HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION
Présentiel
360,00 € HT
TVA non applicable,
article 256B du CGI
Par CB uniquement
Sélectionner un atelier
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 06 décembre 2021 à 09h30 au mardi 07 décembre 2021 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 13 décembre 2021 à 09h30 au mardi 14 décembre 2021 à 17h30
EN DISTANCIEL Formation obligatoire en hygiène alimentaire
CCID 75 - Formation en ligne
du jeudi 16 décembre 2021 à 09h30 au vendredi 17 décembre 2021 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 10 janvier 2022 à 09h30 au mardi 11 janvier 2022 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 17 janvier 2022 à 09h30 au mardi 18 janvier 2022 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 24 janvier 2022 à 09h30 au mardi 25 janvier 2022 à 17h30
95 - Formation obligatoire en hygiène alimentaire 14 heures
CCID 95 - 35 boulevard du Port - 95000 CERGY
du jeudi 27 janvier 2022 à 09h30 au vendredi 28 janvier 2022 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 31 janvier 2022 à 09h30 au mardi 01 février 2022 à 17h30
75-Formation obligatoire en hygiène alimentaire - 14 heures
CCID 75 - 2 Place de la Bourse - 75002 PARIS
du lundi 07 février 2022 à 09h30 au mardi 08 février 2022 à 17h30

En savoir plus sur le financement de la formation

Formation éligible au Compte Personnel de Formation

La formation : «Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de restauration commerciale » est éligible au CPF (compte personnel de formation) sous le code N°227098 
 


Sélectionnez votre formation directement sur le portail gouvernemental "Mon compte activité".

Dans la rubrique "Ma recherche d'information", écrivez le nom de votre formation, «Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de restauration commerciale »  ainsi que votre code postal.

Vous accéderez à la fiche de la formation ainsi qu'à l'ensemble des sessions organisées par la CCI Paris Ile-de-France.

 

Financement par la formation continue 

Pour toute demande de prise en charge par un organisme tiers payeur au titre de la formation continue, merci de contacter le 0 820 012 112 pour être mis en relation avec un conseiller. En l'attente de la décision relative à votre prise en charge, aucun réglement n'est accepté par la CCI Paris Île-de-France.

 

(*) Formation également dispensée par d'autres organismes, liste auprès de la DRIAAF IDF

 

Formation éligible à l’aide individuelle à la formation projet de pôle emploi, aux financements des OPCO

Délais et modalités d'accès

 

Salariés, demandeurs d'emploi, futurs dirigeants d’une activité de restauration proposant une offre alimentaire même limitée à un assemblage ou une découpe. Au sens des nomenclatures de l’INSEE, il s’agit d’une activité sédentaire ou ambulante de restauration. Les codes APE correspondant sont : 5610A / 5610B / 5610C.

Moyens pédagogiques


Apports théoriques : support projeté (transmis par mail ou papier au participant dès le début de la formation),

Echanges entre les participants et le formateur. Les intervenants professionnels de la restauration ont une expérience d’au moins 5 ans en matière de direction d’un établissement de restauration*.

 

*Niveau de compétences et diplômes exigés par la CCIR Paris Ile de France

Evaluation


L’évaluation des compétences est effectuée au moyen de 3 épreuves : étude de cas de diagnostic (en groupe) , présentation d'une fiche de cadrage (en individuel) et quiz.

Accessibilité

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez votre CCI pour une analyse de vos besoins.
Durée de la formation

 

 

14 heures

Pré-requis

 

 

Aucun pré-requis.

 

Témoignages de participants
Une formation de qualité
Merci pour la qualité de ces formations et le soutien que la CCI apporte aux porteurs de projets. Eva - 12 juin 2019

 

Des intervenants clairs et dynamiques 
Interventions vivantes, anecdotes concrètes. Intervenants très claires, dynamiques, précis. Formation dense, beaucoup de notions juridiques en peu de temps. Stéphanie - 23 juillet 2019

 

Des informations indispensables
Formation à suivre en amont de son installation et de l'organisation de ses locaux. Très bonne sensibilisation à l’hygiène alimentaire et à la sécurité du personnel. Informations indispensables à connaître concernant les normes de sécurité alimentaire en vigueur. Josselyne - 27 août 2019
Mon compte formation

 

Qualiopi processus certifié

La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : ACTIONS DE FORMATION

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